面皮变黑、长斑的西贡蕉能吃吗,从而让金蕉的面皮发黑

香蕉是一种养生美味又健康的水果,生活中爱吃香蕉的小伙伴不在少数,由于香蕉的可食用性高,吃的时候也不需要清洗吐籽什么的,简单剥个皮就好,因此香蕉也成了非常受欢迎的“懒人水果”。生活中关于香蕉的吃法也有很多花样,比较烤香蕉,香蕉片,香蕉煎饼等,大家有兴趣都可以尝试下。

在购买香蕉时,我们会看到有些香蕉的外皮上有黑色的斑点。有人说这是因为香蕉熟透了,也有人说长斑点或者发黑的香蕉是坏的,不能吃。那么,长斑或发黑的香蕉真的不能吃吗?跟着51养生网小编了解一下吧。

香蕉虽美味,但是在吃香蕉的时候经常有个问题困扰着我们,就是香蕉香蕉不好储存,尤其当气候闷热的时候,香蕉很容易变软发黑,看到表皮布满黑点的香蕉,许多人不免疑惑,这样的香蕉还能吃吗?扔掉吧,有可惜;吃掉吧,又不太放心?到底能不能吃,我们一起来看下吧。一个疑问:果皮出现小黑点的香蕉,还可以放心吃吗?

香蕉为什么会变黑?

香蕉是一种亚热带水果,在运往市场售卖的过程中通常需要耗上一段时间,为了避免香蕉在运输途中腐烂,因此果农一般在香蕉还发青的时候就把它摘下来,青的香蕉可储存的时间更长,所以我们去水果摊买香蕉的时候,经常还会碰到一些发青的香蕉,这样的香蕉买回家之后往往还需要进行催收,或者放在桌面上让它自然成熟。

采摘后的香蕉很容易患炭疽病或轴腐病,炭疽病表现为香蕉长出暗褐色黑点,这些黑点会逐渐扩大,进而融合,使得整个香蕉皮甚至果肉变黑、烂掉。

成熟的香蕉表皮渐渐变成黄色,如果没有及时吃掉,很快香蕉的表皮就会有小黑点出现。由于香蕉中有很多的活性细胞,而这些活性细胞又会分泌出氧化酶,要是香蕉磕伤碰伤的话,香蕉中的氧化酶就容易发生氧化反应,从而让香蕉的表皮发黑。

另外,由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶,当香蕉表皮受到损伤时,细胞会被破坏,此时,正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”,酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应,产生羟基醌,进而聚合形成邻苯二酚型黑色素,且反应时间越长,颜色越深。

但如果香蕉的表皮只有些许小黑点的话,并不表示这个香蕉腐烂变坏了,相反这是时候的香蕉成熟度恰到好处,吃起来更加香甜味美,不过要是剥开香蕉皮之后发现里面的果肉也有发黑的情况,那最好就不要吃了,这样的香蕉吃进去容易闹肚子。

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另外还有一点需要主要,香蕉最好常温下储存,很多人会把买回来的香蕉放进冰箱保鲜,其实香蕉这种水果并不适合放入冰箱保鲜或冷冻,这样反而更容易是香蕉腐坏变黑。如果想好延长香蕉的保质期,可有用保鲜膜将其包裹起来,这样可以有效防止它和空气氧化。

表皮变黑、长斑的香蕉能吃吗?

有人购买香蕉时会刻意避开有黑斑的香蕉,因为他们认为这类香蕉不能吃。其实,香蕉皮上有少量黑点是可以吃的,而且这个时候的香蕉甜度更高、口感更好。

但如果香蕉表皮上的黑点太多,就说明香蕉已经熟过头了,此时黑点会从表皮进入果肉里。因此,剥开香蕉皮后,如果果肉也呈黑色,说明香蕉已严重腐烂,不可食用。

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如何正确保存香蕉?

尽管买的时候香蕉上尚未长黑斑,但如果不及时吃,黑斑可能很快就会长出来,因此正确保存香蕉很重要。提供了以下建议:

1.香蕉买回来后最好悬挂保存,以减少受压面积。

2.可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍,减轻催熟剂的腐蚀。

3.最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下,因为高温容易使香蕉过熟变色,而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。

4.不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方,天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。

另外,由于香蕉会释放乙烯气体,加速自身变熟、变褐,所以如果香蕉几天内吃不完,需要将香蕉根茎用保鲜膜包裹好,以减少乙烯排放,减缓香蕉成熟进程。

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