1、将羝肉洗净,红焖铁锅羊排的做法步骤

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做法一

“羊肉的果胶在那地就不用缀述了,不问可见人所皆知,只想将那好吃的做法分享给喜欢吃羝肉的亲们,望喜欢那份分享。”

食材:

食物原料明细

羊肉2500g、白萝卜500克g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g。

主料

做法:

  • 小茴香适量
  • 花雕酒一大勺
  • 生抽一大勺
  • 姜片5片
  • 清蒸生抽一大勺
  • 桂皮2片
  • 草菓2个
  • 植物油一大勺
  • 羊排1000g
  • 开水半锅
  • 生姜片5片
  • 胡萝卜一条
  • 香叶五片
  • 肉蒄2个
  • 凉水半锅
  • 大葱半根

1、将羊肉洗净,归入冷水盆浸润约4个钟头,抽出控水

辅料

2、归入锅内,加水扼杀羊肉,下入芦菔,小火烧开,断血捞出洗净血污

  • 花椒粒适量

3、将捞出的羖肉切成大块,交叉放在锅内。

4、锅架火上,放水没过牛肉,再下入黄酱,盐,大火烧开,撇浮沫,再下入大料,桂皮,宫丁,砂仁,黄酒,小红枣等调配料

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 常备难度

5、改用温火焖煮3个钟头左右。在煮的进度中,汤面始终维持微沸幸免糊底。

红焖铁锅羊排的做法步骤

6、煮至羝肉酥烂,出锅,晾凉,切成丝切块装入盘内,就可以食用。

  • 图片 311000克羊排到入锅中,参与半锅凉水,参与花雕酒和几片姜,水开后再煮几分钟,捞出控干水份;
  • 图片 42起锅文火到入一大勺葵花子油,参与五片姜片、2片桂皮、2个草菓和2个肉蔻炒出芳香;
  • 图片 53倒入羊排爆香并颜色微黄;
  • 图片 64投入一大勺乾烧老抽、一大生抽和生机勃勃勺黄酒酒混炒至上色;
  • 图片 75步向半锅开水没过肉面,放入全体方便花椒粒和小小怀香的调味剂盒,最终归入5片香叶;
  • 图片 86盖上锅盖、大火煮开转温火慢炖大约四个钟头左右;
  • 图片 97红萝卜滚刀切片,青葱切段;
  • 图片 108大概炖煮约三个多钟头左右后,捞出一块尝尝,如若肉已快熟时加入切好的胡萝卜块和切碎的葱;
  • 图片 119承袭炖煮至菜肉全熟、汤汁剩余八分之风流罗曼蒂克的规范,捞出调味品既可出锅;
  • 图片 1210成品图

做法二

主要材质:牛肉(笔者家爱吃腰窝,用腱子肉也没难题)

调料:黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

调料包:花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

做法:

1、将全体香料做成调味品包,放入炖锅中加干净的水和姜片、白砂糖、酱油烧开,黄酱用水泄开,用筛子滤出渣子,只留酱汤,倒入锅中。温火煮开三时辰制作而成料汤

2、牛肉整块归入冷水锅,出席姜片、切碎的葱、花雕,煮开后用温火将血沫煮出来后将羝肉捞出

3、洗净表面,将羊肉归入料汤中,温火烧开转大火,炖煮2小时

4、炖煮进度中毫无开盖,不要加水。2时辰后关火,闷上生龙活虎宿。第二天将羊肉捞出,切成块就能够

提示:进程中永不加盐,黄酱和生抽咸度丰裕,完全可以代替盐。焯水时得以加切碎的葱,但酱制时毫不放葱,长日子的炖煮会让葱发生酸味,影响口感。

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做法三

主要材料:带皮岩牛肉30千克。

配料:羊肉油2整张、红枣500克。

调味品:姜末250克、姜块1000克、青辣椒酱250克、黄椒末200克、黄砂糖500克、玉椒粉15克、红曲10克、小香丝菜15克、花雕1500克、上等老抽二零零四克、盐250克。

做法:

1、将牛肉按部位分档斩成若干大块;

2、取大锅多只,置大火上,放进牛肉,舀入清澈的凉水浸没,煮沸撇净浮沫,将牛肉捞起,汤汁另入容器待用;

3、再将牛肉归入大锅里,参加姜块、美枣、黄酒、酱油、白糖、盐、黄椒末、红曲和小香丝菜,倒入汤汁,用铲子和弄几下,使其着色,调味均匀。随后将锅面上的肉铺平,盖上羊网油,然后放上竹箅子,用钵头盛水抓好,加锅盖密闭。甲温火煮透后,利用微火焖2时辰,启盖后撇去汤面浮沫,拣去大枣、姜块和小浑香。食用前,逐层取肉,拆去牛肉的小骨装盘,浇上原汤汁,并按食者所好,撒上姜末、豆瓣酱或披垒粉就能够。

做法四

原料:羊肉、水、黄酱汤。

做法:

1、日常酱牛肉接受不肥不瘦新鲜绵牛肉,用冷食盐加水浸透打消血渍,将肉洗濯干净后去除骨头;

2、切后生可畏公斤左右肉块,放在清澈的凉水中洗刷下锅酱制,锅底必要求放些羊骨头,那样做法是承接保险肉块不粘锅底;

3、倒入调好的黄酱汤和各个配料,加适合的数量清澈的凉水,煮沸后滗去表面浮沫,水自然要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三钟头左右,香味自然稳步渗入肉内;

4、出锅时为涵养肉块完整,要小心将肉块盛起,冷却后方可动刀切成片;

5、切成片后依然完整不散,光泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓重,那是酱羖肉基本特征和中央。

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做法五

原料:鲜羊肉2千克;盐适量;干黄酱、大料面100克;桂皮10克;丁香10克;砂仁10克

做法:

1、原料采用:选蒙古羊品种的湖羊,宰杀后按部位剔选,对于临近后腿关节部位的肉,筋腱非常多,切成丝宜小,肉块较嫩部位切成条稍大,便于煮制均匀;

2、将鲜羊肉切成条,洗净后入锅;

3、归入盐、酱,先用小火煮1钟头,除去膻味和腥气;

4、然后再加配料,兑进老汤;

5、用微火稳步的煮6个钟头左右,使料味透入肉中,至肉烂而不碎即为成品。

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做法六

用料:羊腿肉510克、海天蒜末3勺、海天麻辣酱2勺、宛城麻辣酱2勺、八角1-3个、花椒适合的量、黄酒半瓶盖、五香粉适当的量、大蒜3-7瓣

做法:

1、先将羊腿肉泡去血水

2、管理干净上面的油脂,淘洗干净,切成片待用,喜欢吃的能够带着,我收取来的油脂小半碗

3、计划以下食物的材料

4、把拍卖干净的羊肉先倒入半瓶盖黄酒,手抓均匀

5、然后加三汤匙海天海鲜酱

6、最一生龙活虎勺

7、用手抓均匀

8、放入拍好的独头蒜

9、小量味精,再一次抓均匀

10、用刚刚的手套尽量的盖住羝肉块,放入三门冰箱里冷藏30秒钟,用保鲜膜也能够,作者是相机行事,烟熏最少30分钟

11、热锅凉油,归入俩勺海天芝麻酱,2勺黄冈蒜茸辣酱

12、接着放入羊肉块,文火干炒均匀,有酱无法用小火,轻巧糊锅底

13、让各种羊肉块都裹上酱汁,混烧片刻后

14、接着到场两碗水

15、水要肃清肉,归入八角,和花椒

16、最大火稳步煮直到生机勃勃锅水煮制的从未有过了,不要烧干锅就行。

做法七

原料:湖南当土地资金财产净羊排600克。

调味品:香油20克、柱侯酱15克、保卫尔羖肉汁15克、海天生抽10克、味素10克。

做法:

1、将羊排洗净后改刀成7分米见方的块,纳盆后扩张全体调味料拌匀,覆膜后冷藏烟熏2钟头待用。

2、把烟熏好的羊排泄入蒸箱内里蒸约40分钟收取。

3、锅内放色拉油烧至四成热,炸至铜深灰后捞出。

4、待油温升至五分四热时下锅复炸至表皮起脆,捞出滤油。

5、把炸好的羊排取六分之三各自装进订制的小纸包内,与未装袋的联合签名装盘就能够。

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做法八

食物原料:羖肉1000g、酱油半碗、食用糖10g、姜1块、八角1个、桂皮1块、干花椒5个、香叶若干、花雕小量、葱5g、枣3枚、利口酒1瓶、青蒜10g

做法:

1、锅中加水,纳入拍碎的老姜,水煮开后放入牛肉焯水,捞起备用

2、锅中放入适当的数量的食油,加入葡萄糖,中火让其融化,开大火参加黄姜,葱结乾煎几下

3、继续投入坡洼热、桂皮、香叶、八角和红枣,翻搅几下后投入焯过水的羊肉混炒,开温火

4、慢慢步向小半碗花雕,继续小火乾煎,参加半碗左右的老抽干炒上色,参与黄金年代瓶装葡萄酒酒

5、再加水,直到没过食物的原料,加盖文火煮开后当即改文火炖最少一个半个小时,出锅前撒上青蒜就能够。

做法九

提前预制:

1、将羊腩肉10斤切成宽10分米的长条放入盆中,加南人乳1瓶、红腐乳1瓶、槐茂面酱200克、大葱2棵、姜1块、黄酒50克、盐、调味精、胡椒粉各适当的量盐渍12时辰备用。

2、锅入底油,放八角3颗、小小怀香5克、香叶5片、桂皮1块、白蔻少些、葱姜、蒜片煸香,再放入生抽、甜面酱大火炒香,添清澈的凉水,放味之素、鸡精、玉椒粉、白糖调味,烧开备用。

3、把腌好的羊排放入高压锅,倒入步骤第22中学调好的汤汁,再倒入劲酒1瓶,放入苹果2个,高压20秒钟就可以。

走菜流程:

收取熟羊腩肉入油炸至表面起脆,切成长条,摆入茶盘,带楼切碎的葱、青瓜条、甜面酱、烤鸭饼、咸菜条趁热卷食就可以。

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做法十

主料:羊肉1000克

调料:盐10克,酱油200克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜3克,大蒜3克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

做法:

1、将黄羖肉切成500克重的块,放入凉水肉浸透4小时捞出,再用热水煮十三分钟捞出,洗净。

2、锅内投入汤10千克,下黄牛肉,用小火烧开,参预食用盐,老抽,白砂糖,药料袋(大葱,紫姜,胡蒜,花椒,大料,桂皮,丁香,乌拉尔甘草)。

3、用大火煮,待煮3小时左右,参预糖色,煮片刻,捞出黄羖肉,沥净老抽,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上麻油即成。

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做法十后生可畏

食物原料:红萝卜4根、羊排3斤、山里红干5片、豆蔻2粒、干南椒1把、白芷3片、胡蒜4粒、草果子1个、黄姜3片、芫荽适合的数量、黄酒2调羹、八角1粒、花椒1小撮、葡萄籽油适合的数量、郫县花生酱适合的量、香叶4片、小浑香1小撮、老抽适当的量

做法:

1、盘算好所有的调料及香精

2、羊排洗净焯水后自然的干水份备用

3、炒锅放适合的数量花生油,油热后放老姜干南椒大蒜八角爆炒出香味

4、放入羊排清炒,翻搅均匀后盛起来

5、另起炒锅,放入猪油,油热后放入郫县香辣酱

6、大火干炒,至海鲜酱出红油

7、放入羊肉乾煎均匀

8、加入黄酒,爆炒均匀

9、参预老抽

10、小火不停干炒至羊肉上色

11、加入足量清水,全部香料及山楂干

12、慢火烧开,放入香荽,转小火焖煮1个半钟头至羊肉熟烂

13、归入甘荀块,中火烧至红萝卜熟,然后大火3分钟,收汁

做法十八

食物材料用料:

球葱半个、红萝卜1根、羖肉300克、广陈皮小量、盐适合的量、胡麻油万分、香叶5片、豆瓣酱1勺、花椒小量、老抽1勺、桂皮一丢丢、八角4粒、葱一点点、姜少些、干花椒4粒、红糖10克

做法:

1、计划食物的材料,牛肉,红萝卜,洋葱。牛肉切块提前泡水2钟头。

2、策画调味品

3、羖肉冷水下锅,水开去除血沫,捞出备用

4、洗干净牛肉便面包车型地铁血沫

5、起油锅,倒入除陈皮感觉的兼具香料煸香

6、倒入羝肉乾煎

7、加入1勺酱油

8、参加1勺蒜蓉,干炒均匀

9、锅内倒入适当的量的水

10、把炒好的羊肉和汤汁倒入砂锅中型Mini火慢炖1钟头。

11、红萝卜和番葱切丝备用

12、把红萝卜和球葱倒入砂锅卯月羝肉一同在慢炖20分钟

13、出锅。

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做法十七

原材料:羊肉,蒜蓉辣酱,葱,姜,色拉油,老抽,盐,花椒粉各适合的数量。

做法:

羊肉洗净,切成块,用热水焯一下,捞出待用;葱,姜切丝;蒜蓉酱加色拉油,生抽调匀;锅内油热后下葱姜爆香,放入牛肉,加盐,花椒粉快捷清炒,倒入调好的海鲜酱炒匀后出锅就可以。

做法十一

原材料:肥瘦相间的羊肉500克,黄豆酱100克,盐2克,鸡精2克,花生油30克,青葱10克,姜10克,八角2克。

做法:

羊肉先用热水浸一下,然后用干净的水加葱花,姜片、大料煮,煮透后晾凉,撕去“云皮”,切成镰刀状,芝麻酱用核桃油调稀些。把炒勺放在小火上,放点煮肉汤,加盐花、味素、把肉条轻轻推入,移至微火上煨透,再移至慢火上,用豆瓣酱代替粗纤维在肉条上,要淋均匀,放一些些明油,将勺颠翻过来,装盘即成。

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