用剪刀剪掉胡子和头上那个刀,啤酒龙虾的做法步骤

食材清单

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虾 500克 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
醋 适量 鸡精 适量
糖 一汤勺 蒜 3颗
干辣椒 适量 花椒 适量
姜 适量

1张图片

烹饪步骤

“每年夏天,老妈都会给我买龙虾烧,家里亲戚家的孩子也都挺喜欢吃龙虾的。结婚之后,老公海鲜过敏,然后我自己也不太会烧龙虾,所以只有回娘家的时候才能吃上小龙虾。前几天出去做后期,吃了一顿龙虾之后,突然觉得不如我自己买来烧比较干净,所以就跟老妈视频,在老妈远程指导下烧了几斤龙虾过瘾。昨天没买到龙虾,所以今天提前跟老板打好招呼,去买了几斤龙虾回来”

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食材明细

步骤1

主料

虾,用剪刀剪掉胡子和头上那个刀,免得吃的时候扎到嘴巴。我每次都把它的眼珠子剪掉了。处理好了洗干净,沥干水

  • 小龙虾2.5千克

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辅料

步骤2

  • 老抽酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 啤酒适量
  • 香菜适量
  • 花椒适量

准备好的花椒,辣椒,蒜,姜,去除腥味

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  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

步骤3

啤酒龙虾的做法步骤

油烧热,爆香花椒,辣椒,蒜,姜

  • 图片 51首先是处理小龙虾。把小龙虾剪掉须子,然后去掉钳子和腮,去掉虾线。
  • 图片 62葱切段,蒜去皮,姜切片,香菜切段,干辣椒洗干净。
  • 图片 73热锅凉油,油热之后放花椒,不用放太多花椒。
  • 图片 84等到花椒冒泡的时候放葱姜蒜和辣椒翻炒。
  • 图片 95葱姜蒜简单煸炒出香味之后把处理好的龙虾倒进去翻炒。
  • 图片 106炒至龙虾变色之后放老抽,主要上色用的。
  • 图片 117老抽放进去之后翻炒几下,然后倒啤酒,因为我买的听装的,一听是500ml,我放了两听啤酒进去,啤酒要没过龙虾。
  • 图片 128大火把啤酒煮开,然后收汁,汤底没有啤酒的味道之后继续收汁,但不能太干,然后把切好的香菜放进去翻炒,然后放盐和味精。
  • 图片 139最后关火翻炒几下就可以出锅啦。

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小窍门把龙虾的钳子和几个爪子捏在一起,然后往虾尾巴的方向撕下来,就可以把腮一起拽出来了,然后剪掉龙虾须是为了在炒的时候锅里不会有掉的须子。在挑选小龙虾的时候可以挑虾壳青色的,然后钳子不要太大的。不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
啤酒倒进去之后就不用额外放水进去了。

步骤4

倒入虾,翻炒

图片 15

步骤5

虾有点变色了,放入盐,糖,醋,生抽,老抽,鸡精,继续翻炒1分钟多点,就是调料都化开,虾上色就好了。

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步骤6

成品咯

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