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www64222com 1 业绩成果

从一九九八年起开端从事烹饪专业于今,前后相继在中国人民解放军总参照他事他说加以考察部迎接所、京西商旅、新加坡酒馆、国际酒馆、人民会堂工作学习,入伍十余年曾担纲比勒陀利亚军区某部厨司令员,长时间从事应接职业,时期因美好地成功迎接多位党和军事和政治带头人任务,前后相继荣立三等功2次,二等功1次。二零零六年三月在座第六届全国烹饪才具竞赛,荣获热菜金奖,二〇一八年10月在第三届国家著名厨子征集评比中,谭学文同志成绩优秀,赢得我们的等同好评,获得国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中夏族民共和国国家名厨网档案库。

 

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谭学文
www64222com,,男,东乡族,1976年4月出生,江西宜章人。国家美式烹调高级技术员,国家高档营养师,国家名厨,现任深圳市良品道餐饮管理有限集团实行董事、总首席营业官。
他不止精晓八大菜系,更专长于保养身体官府菜、融合菜、新国菜的炮制手艺,是一个人能力完善的烹饪大师。谭学文同志舍短取长,包容并蓄,把各路名厨的本事溶于一身,不断研究立异。他烹制的象征名菜有热水白菜、谭府佛跳墙、葱烧辽参、脆皮黄花鱼等类型深为花费者及军事和政治长官的热爱与好评。

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热水大白菜
主要质地:黄秧白菜5颗
辅料:上汤料(老鸡15斤,赤肉8斤,鸡爪5斤,龙骨5斤,猪皮2斤,火腿2斤,水50斤,制汤25斤等),牛肉4斤,鸡腿肉3斤,鸡胸肉3斤,白胡椒,陈皮,姜,盐,白糖,枸杞。
做法:将富有的上汤料剁块飞水洗净,白玉椒烤香,姜炸香,橘皮入锅内加纯清澈的凉水50斤大火烧开改温火煲制6时辰左右;将羊肉、鸡腿肉、气管梗阻肉分别剁成肉泥用汤泄开备用;取汤入锅上火把羝肉泥、鸡腿泥、早搏泥分次扫汤至深橙;把包心大白菜取芯飞水过凉挤干水,归入炖盅把吊好的上汤调好味入蒸笼蒸制30分钟就能够。
特色:口感醇厚,口味涩鲜,蛋氨酸健康。
   
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谭府佛跳墙
主要材质:海参,鲍鱼,鱼翅,鱼唇,花胶,羊肚菌,松茸菌,凤爪,牛肝菌,花脸鹌鹑蛋等十余种原材质。
配料:白汤,盐,食糖水,藏红花等。
做法:将发制好的原材料盛入佛跳墙罐内,将白汤调弄整理味道密封上蒸箱炖制数小时就可以。
特色:口感醇厚,飘香四溢,三磷酸腺苷丰盛。
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葱烧辽参
主要调味品:水发辽参10条。
配料:京葱两颗,秘制葱油,秘制海参汁200克。
做法:将海参提前入味30分钟,京葱切段炸成浅草绿色入味,用海参汁将海参烧制入味装盘就能够。
特点:葱香四溢,口感软糯,强身健体。
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脆皮海黄鱼
主要材料:北部湾野生黄鱼150克左右。
配料:葱,姜,盐,自制脆皮炸糊,东厦植物油。
做法:将改好刀的大黄花鱼用葱、姜、盐、烟熏30分钟后擦干水分,裹上脆炸糊入油锅炸制外焦里嫩就可以。
特点:造型优秀,外焦里嫩,味道鲜美。
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(小编:大贺)

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