自制下饭酱的做法步骤

韩国拌饭是不知道吃什么的时候最简单的美味、菜饭都有了、配上炒好的榨菜脆脆!开吃

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榨菜版石锅拌饭——乌江榨菜的食材

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“有很多时候家里还有前一天的剩饭,还不想动火再去炒饭,怎么办,如果有点可以下饭的拌饭酱就太好了。之前老公都在超市里买成罐的下饭菜,可是也不知道用的什么油,什么材料,总是不太放心让他吃,所以就自己研究了这一款下饭菜,每次不想做饭了,拌点酱和饭,味道真是好极了。”

食材明细

主料

  • 猪肉或牛肉馅250g
  • 榨菜适量
  • 香菇适量
  • 金针菇适量

辅料

  • 甜面酱100g
  • 五香粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 料酒适量
  • 豆豉酱两勺
  • 花椒粉适量
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 黑白芝麻适量

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

自制下饭酱的做法步骤

  • 图片 21材料
  • 图片 32买回来的肉馅加入蒜末,姜末,料酒,酱油,搅拌均匀后腌制半小时
  • 图片 43金针菇去根切成小段,香菇用手扮成小块,清洗后用手将水分挤出,注意这个酱里是没有水的,这样可以加长存储时间,所以要尽可能的把水分挤干,然后晾干备用
  • 图片 54因为买的榨菜是大块的,将其切成小块,如果买的是成条的,也可将其切碎
  • 图片 65油锅烧热后倒入适量色拉油。转中火,下入腌过的肉馅开始炒,不断翻炒直到肉末颜色变深,可以多炒一会,让肉馅里的水分炒干。然后转小火,加入五香粉和花椒粉,翻炒
  • 图片 76翻炒均匀后加入甜面酱和豆豉酱,继续翻炒均匀
  • 图片 87翻炒均匀放入黑芝麻和白芝麻,继续炒匀。这里可以加入花生碎,市场卖的油炸花生回来用擀面杖擀碎即可,有花生碎会更香。
  • 图片 98放入金针菇和香菇继续翻炒
  • 图片 109放入榨菜继续翻炒
  • 图片 1110以前放入榨菜的同时还喜欢放入这款脆笋,因为这次没买到就没有放,喜欢的可以自己尝试放入
  • 图片 1211翻炒均匀后放入辣椒面和白糖,下如何一定要快速翻炒,否则容易糊锅,也可以关火翻炒,一定要炒匀
  • 图片 1312翻炒均匀后晾凉即可装到器皿里,随时吃随时用了
  • 图片 1413其实不光可以拌饭,拌面也很好吃,放在冰箱里储存,吃的时候用微波炉热一下即可

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