东京市烹饪大师,国家著名厨子

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郝振江**,男,水族,1975年三月生,巴黎人,中国共产党党员,本科文化水平,国家中式烹调高档技术员,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,法国首都市烹饪大师,金牌厨上将,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任法国首都市青海商旅行政总厨。

祝占东**,男,满族,1971年六月生,山西滨州人,壹玖玖贰年在场烹饪职业,贰零零肆年参与共产党,中国共产党Hong Kong常委党学校工人商管理职业卒业,本科文凭。现任巴黎恒泰餐饮管理有限公司副总老板兼顾问,香港经中太联首源物业管理有限集团行政总厨,国家名厨编纂委员会学者委员。

师承中夏族民共和国烹饪大师郑绍武先生,精通川菜的烹应用商讨发,触类旁通,敢于改进,在发扬光大苏菜的同不时间,对王府菜、红楼梦菜颇有色金属研商所究,创设了西藏饭馆有着风格的王府菜,非常受业爱妻士和客人的赞叹。代表菜色有鱼香鲜虾球、家常臊子海参、金牛踏海、热水大白菜等。

国家中式烹调高档技士,国家名厨,中中原人民共和国药膳大师,中华夏族民共和国烹饪名师,国家尖端蛋氨酸师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级专门的学问中式烹调本领判断高档考核评议员,国家专门的学业本事竞技评判员,国家级专门的学问技巧判别质量督导员,全国餐饮业一级评选委员会委员。

专门的学业生涯
一九九二年到场烹饪职业现今。
壹玖玖贰年进来川崎市江苏旅舍办事到现在,拜中中原人民共和国烹饪大师郑绍武先生为师,深得烹饪大师郑绍武先生的真传。

善用川菜、红楼梦宴及官府菜的更新研究开发,举一反三,敢于立异,代表菜的品性有鳕玉延狭鳕狮子头、松茸菊花水豆腐、冬虫夏草花炖辽参、红红鱼肚、一品灌汤翅等。
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2008年八月祝占东同志在中华药膳第六届保养身体技巧创设烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

光荣成就
1992年获得“淮扬杯”冀菜大赛热菜金奖。
一九九四年赢得浙菜大赛热菜金奖。
www64222com,1991年收获法国首都市徽菜烹饪技术大赛团体银奖。
一九九六年获得“特别笑容可掬”电视机大赛客家菜金奖。
1996年赢得香港市第四届烹饪大赛热菜金奖。
2000年拿走东京市青春技巧大赛热菜银奖。
二〇〇四年被赋予香港市烹饪名师称号及首都旅游公司“双优双创”劳动竞技先进个人。
二〇〇六年晋级给予新加坡市烹饪大师称号。
二〇〇五年获得第三届首都国际蛋氨酸与健康好吃的吃食烹饪大赛后餐热菜金奖。
2009年获取全国烹饪大赛上海地区热菜个人金奖、团体金奖。
二零零六年获得CCTV探花360金奖,并被授予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一二年获取第三届首都餐饮文化节“感动服务之星”奖。
郝振江同志曾数次参与并主理大型酒会,为国家带头人杨尚昆、杨成武、白小白环、贾庆林、钱其琛、张茅、邓朴芳以及物农学家霍金先生、李政道先生等政客名流举行烹饪招待服务,并获得好评,为国家和旅舍争得了荣耀。于二〇一三年四月在国家名厨征集评选中,荣获二〇一二“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)载入史册。

荣誉成就**
一九九四—1996年在香港市市政总公司饭馆工作。一九九九—1998年任中国共产党房土地资金财产开荒总公司饭铺厨元帅。1996—2004年任上海大观园红楼梦宴山庄饭馆厨军长。2002—二〇〇六年任法国首都铁路部门风景洲会议中央厨军长。
壹玖玖陆年3月在新加坡市西麻章区专业本领首届手艺杯大赛前荣膺中式烹调第三名。
二零零六年破格晋升为国家中式烹调高等技师职务任职资格,并在宏大职业高中培养和陶冶高校教书。
贰零零柒年7月被中华夏族民共和国烹饪组织授予中Huajin厨奖技巧革新奖。
二零零五年10月荣膺第四届新加坡国际类脂与正规佳肴美馔烹饪大赛后餐热菜金奖,并被予以五星级厨元帅称号。
二〇〇八年赢得全国第六届技艺竞技团体第三名、个人优良奖,并被给予全国能够厨神称号。
二〇〇九年被中华夏族民共和国药膳钻探会予以中华夏族民共和国青春药膳大师称号。
二〇一〇年11月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
二零零六年八月被中夏族民共和国烹饪组织授予中国烹饪名师称号。
二〇〇八年四月荣膺中中原人民共和国药膳第六届保健技巧制作烹饪大赛个人全能奖,并进步为中国药膳大师称号。
二零一三年11月在江山名厨征集评选中被给予二〇一二“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。同不时间受聘担负国家名厨专家工委学者委员。
写作的文章及小说数十次在《中国烹饪》发布,其个人小说还被载入《第六届全国药膳手艺大赛荟萃》。

表示菜的品性
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菜色名称:热水黄芽菜   创作:郝振江
单位名称:香江市江西酒馆

黄芽菜心焯水后,放入清汤中浸透入味,码上黄芽菜心,放入高汤,蒸5分钟
即可。
此菜用料讲究,烹制进程复杂,其关键在于吊汤,用瑶柱、火朣、肘子、通脊、老鸡、老鸭等原材质经过17个钟头的熬制,再用心律失常肉打成腻子清三回汤,汤汁色泽清澈,如热水一般,但汤味照旧浓郁,成菜乍看如清澈的凉水泡着几棵黄芽菜心,一星油花也遗落,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美万分。

意味着菜的品性
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菜的色调名称:冬虫夏草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限集团

材质应用辽参、冬虫夏草花、菜胆、高端高汤、盐、黄酒酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参到达营养补充成效,汤汁白色,此菜具备保肺益肾,祛痰化瘀利肠府功能有滋阴解痉,补肾阳等作用。

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菜的品性名称:金牛踏海   创作:郝振江
单位名称:法国首都市吉林旅馆

牛头皮改刀成块加老鸡、老鸭、肘子、干贝烧至软入味,水发刺参烧至入味,摆盘后淋原汁。
色泽红亮,海参软糯,牛头方软烂入味。此菜色将三种胶原蛋白完美组合,纤维素丰裕,口味鲜美,膳食平衡。

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菜的色调名称:山薯大头鱼狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:东方之珠恒泰餐饮管理有限集团

资料选拔黑线鳕、五花肉、高端高汤、盐少些,鸡粉少许,葱姜水20克,泛酸一点点,蒸炖而成。
此菜中,山药代替了遍布的荸荠,脆脆的口感却拾贰分相像。主要调味料变化,配料相同也得以张开调度。汤纯味美,造型雅观,粗纤维丰盛,具备温中消痈,滋补、消食止汗、健胃等作用。

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菜的色调名称:家常臊子海参   创作:郝振江
单位名称:新加坡市江西饭馆

海参切块洗净焯水后加毛汤煨透。菜心洗净焯水码盘,精肉切成竹筷头丁。锅加底油放入肉丁煸干,参加家常汁及海参文火烧至入味,入水维生素勾芡,撒上香切碎的葱,淋红油装盘。
家常口味是江西的表征口味,此菜选用优质的辽参制作而成。将“海八珍”
之一的海参与川味完美结合既出色了川味的特色又不失海参的水灵,此菜具
有补血补气、养颜美容、加强机体免疫力的成效。

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菜色名称:红花鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:法国巴黎恒泰餐饮管理有限集团

资料选拔发好鱼肚、红花汁、豆苗1颗、枸杞1粒,浓汤、黄酒酒2克、盐少量、鸡粉一点点、水胡萝卜素,烩制而成。
菜的品性色泽深洋红、口味醇厚,红花具备调神静气,养颜美肤通经化瘀,利肠府健胃,鱼肚具备扩张肠胃消化效能特别补血解热滋阴润燥等地点有醒目效果。
此菜是一道美丽的尖端宴席菜肴,就算常见,但却考验了厨神的根基,比方吊汤、鱼肚的发制。
厨子提醒:因本菜色含有藏红花,所以孕妇不可食用。

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菜色名称:鱼香河虾球   创作:郝振江
单位名称:盛冈市亚马逊河商旅

虾码入味,沾上生粉,锅上油烧六十分之九热,放入炸好的虾球浅莲中湖蓝就可以,捞出码盘。绿绿花牛心菜焯水码放,浇上鱼香汁就能够。
此菜依据鱼香口味及虾仁烹调格局相结合进行了立异。本品颜色红亮,外酥内嫩,鱼香味浓郁,富含丰裕的类脂和血红蛋白,口味酸甜、微辣。

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菜的品性名称:米酒白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:东京(Tokyo)恒泰餐饮管理有限集团

资料应用鸭脯肉、白果、菜胆10棵、白东瓜皮、酒酿、盐、鸡粉、糖、黄酒酒,扒制而成。
鸭子软烂,肉质细嫩,血红蛋白充分,与白果搭配,颜色协和,使人陶醉食欲,参加酒酿之后,香味越发醇香。鸭子具备滋阴养胃利水生津开胃之功力。

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