www64222com香港专业人士协会荣誉理事

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**厨艺调换热线:13717557852  
交换QQ:12891083贰叁   电子邮箱:chefwu@yeah.net

炊事员简要介绍**

吴贤飞**
男,苗族,1972年九月生,江苏肥东人,国家高档烹调师,国家名厨,立异菜大师。现任法国巴黎紫云轩茶事行政总厨兼出品首席营业官(南美洲拾一家一流餐厅新加坡新派创意菜餐厅紫云轩位居第二位)。擅长新古典主义中国菜、东北菜、东北菜烹调,一隅三反,敢于立异,代表菜的色调有静麦香沁虾球分明书出秋瑟、有意思的海盐左口鱼、篷麸麻花染付炒鸡、串串烧鱼等。

黄锡源,男,达斡尔族,一九伍二年三月生,香港人,国家名厨,国际烹饪大师,法兰西共和国国际厨王组织最高荣誉主席,法兰西共和国国际餐饮协会会员,东方之珠饭店及餐务处理协会主席,香江专门的学问人员组织荣誉总管,二〇〇八年7月现今平昔任职法国首都长安俱乐部行政总厨。其从事成就和代表作品被选入《国家名厨》(第三卷),载入中华烹饪史册。

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事务本事
领悟楚菜烹调本事,擅长于餐饮管理,得意于香江多位拔尖厨艺术大学师的灌输,融会中西贯通南北的个人风格,使其牵线了了不起的厨艺技术,练就了深邃的烹饪才具,不断大破大立,创作的象征菜的品性有蟹粉海鲜水豆腐、黄金柱甫配山芋、虫草灵芝炖蝎子皇、彩蝶盘龙、焗酿海猪螺等体系。

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专门的职业生涯
200八年五月现今任职法国首都长安俱乐部中餐行政总厨。任职时期应接过国家总理温家宝,南朝鲜管辖等党组织政府部门要人,受到首领的称道。
200六年十五月—二零零六年十月充当华卓公司金悦美利坚合众国的首都商务集会场馆高档资深餐饮顾问。
2003年1月—2006年11月充当君泰国际商旅公司高端资深顾问兼出品老董。
200壹年六月—200三年一月担当黑龙江颐景国际大饭馆(四星)餐饮部行政总厨。
一99九年4月—200一年十一月第二回受聘担任法国首都国际饭店(伍星)行政总厨。
199七年5月—1玖九玖年七月出任香江中中原人民共和国会(东方之珠半岛公司管理)餐饮部行政总厨。任职时期,应接了席卷法国总统、英帝国首相、美利坚联邦合众国总理及太太以及国家带头人吴仪、香岛爱国人员李嘉诚(Li Jiacheng)在内的洋洋著名职员,并获取了一样好评。
壹玖九陆年十二月—19玖7年10月充当法国巴黎国际酒店(五星)行政总厨。
一玖9四年4月—1997年4月充当东京燕山酒店(肆星)餐饮部行政总厨。
1993年七月—19玖肆年十一月充当温泽皇城(东方之珠美心公司管理)行政总厨。
www64222com,1九八二年1月—壹玖九伍年2月出任香港(Hong Kong)汀⑨高尔夫球会(香江半岛集团管理)行政总厨。为半岛公司创建第二间京菜餐厅。
一九8零年八月—一九捌伍年5月出任香江源源酒家行政总厨。
一9八〇年三月—1977年十一月香岛金同乐海鲜酒馆行政总厨。

专门的学业生涯
19九七年从厨学习烹饪技能。
一玖九六年任汉密尔顿驼灰餐厅炒锅。
三千年任曼海姆蜀王酒馆主厨。
2001年任阿拉木图园中园旅馆厨军长。
200三年任香港(Hong Kong)金谷仓CEO。
2004年现今任新加坡紫云轩茶事餐厅格林T.house行政总厨兼出品老董。
200四年一月随中中原人民共和国烹饪代表团赴澳大佛罗伦萨联邦(Commonwealth of Australia)加入厨艺沟通会赢得赞许。
200七年四月赴香岛读书学习厨艺。
二零零六年4月到场“食尚秀”第3届上海西餐厨艺革新表演赛荣获二等奖。
二零一一年1月在江山名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中国《国家名厨》(第叁卷)。
曾接待过多位海外带头大哥及国际政界要员、各国驻华东军政大学使以及成功接待过文化、影视野名家民代表大会型酒会均遭到一致好评。其史事曾被香江香港卫星电视机有限公司、南朝鲜卫视、新加坡电台新闻采访广播发表,贰零一一年一月登选《粤语世界》杂志,并在多期杂志上登选小说和公布杂谈。

产生历程  
一96三年于香港(Hong Kong)始发了她的厨艺生涯,直现今后仍在坚决追求她对烹调的万丈境界。从业50余年来,曾担纲香岛美心公司温泽皇城行政总厨、香岛半岛小赤沙高尔夫球会行政总厨等香江多家闻明酒店、饭馆及高端集会场地的行政总厨,为世界有名的半岛管理公司开创了第二家潮州菜,在Hong Kong有名的人荟萃的柴湾高尔夫球俱乐部任职长达八年之久,其间亲手为李超人、李少基、包玉刚、霍英东等球星烹制美味菜肴。

表示菜的品性

一九玖四年在陆地任职以来,先后就职于香岛燕山大商旅、北京国际酒店、日本首都中华会担负行政总厨。其间更是有幸服务于美利坚总统小布什(Bush)及太太、法国总统Sheila克、作者国党组织政府部门要人、名流名媛等。多年饮食实战,储存了丰硕的餐饮管理经验,所管理和传授厨艺的徒弟逾两千0之众,在餐饮行业中持有名贵的威信。黄锡源大师先后多次喜获法兰西共和国国际餐饮协会最高荣誉金牌奖、法兰西共和国国际餐饮组织最高厨神金牌奖、蓝带国际山珍海错组织最高大厨荣誉奖、高卢鸡国际厨王组织金牌奖、拿破仑嘉仕美味的食物金牌奖、中华夏族民共和国饭馆组织烹饪大师等居多奖项。201四年5月出于黄锡源大师在推广中华烹饪文化、烹饪本领开采创新方面成就杰出,荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其从事成就和作品被编入《国家名厨》(第1卷)大典。

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静麦香沁虾球明显书出秋瑟    单位:新加坡紫云轩茶事餐厅

意味着菜的色调
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金子柱甫配玉延     制作:黄锡源
单位名称:法国巴黎长安俱乐部

配料:小南瓜200克;东瀛双谷瑶柱2只;山芋150克;上汤75克;鸡蛋2只;面粉50克;姜拾克;盐一.5克;鸡粉2.五克;藤梨120克。
做法:

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  • 壹.瑶柱用50度的油炸一下,参与对汤(上汤+二汤)(十一个瑶柱汁,上汤400克+二汤400克),蒸40分钟备用。
  • 二.小金瓜取50克,干净的水50克,用打碎机打成北瓜汁。小番瓜约重150克改成圆环形。
  • 叁.将蒸好的瑶柱酿入小北瓜圆环蒸12秒钟(小方瓜熟就可以)。
  • 四.山药改成圆柱形片,放入盐,鸡粉(入底味),用蛋清捞均,沾上面粉,煎至两面紫灰,和弥核桃一齐拌边。
  • 5.起锅,用上汤放入盐,鸡粉调好味,放入湿生粉,方瓜汁搅均,淋在柱甫上,即成。

篷麸麻花染付炒鸡  吴贤飞制作  单位:巴黎紫云轩茶事餐厅
原材料:鸡腿肉500克,麻花十0克,鸡腰果60克,奶酪30克。蒜末蒜蓉拾0克,鸡蛋三个,蛋氨酸50克,吉士粉20克,白芝麻15克,鸡粉拾克,干花椒30克,花椒一5克。 
创制:1·将扁嘴娘肉去骨去皮切块,2·将芝麻酱豆瓣酱,鸡蛋,定粉,吉士粉,白芝麻,鸡粉一同放入鸡肉里盐渍1会,三·家凫肉滑油捞出放入麻花和鸡腰果家凫肉一齐清炒撒上白芝麻即可出锅。
特征:肉质细嫩,令人着迷。

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焗酿马螺     制作:黄锡源
单位名称:新加坡长安俱乐部

配料:虾(31—40)2只;火鸭3钱(15克);海螺3钱(罐);鲍鱼粒5钱(25克);吊片3钱;瑶柱1钱;梅肉8钱;油鸭1钱;马蹄1只;香菜梗1钱;葱花1钱;花菇粒1钱;洋葱50克;干葱50克;鸡蛋1只;生粉2钱;盐0.1钱;鸡粉0.1钱;木耳丝1钱;香油0.01钱;胡椒粉0.001钱。
做法:
一. 虾的盐渍法同样,切成粒。
二. 火鸭粒,吊片粒,起锅焗香。
3. 球葱切成片。和干葱热在小风螺里。
肆. 将各样原料搅和在一块,调好味,酿入东风螺中,焗1贰分钟即成。

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有趣的海盐左口鱼   吴贤飞制作  单位:东京紫云轩茶事餐厅

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彩蝶盘龙     制作:黄锡源
单位名称:香港(Hong Kong)长安俱乐部

配料:乌贼片2两(十0);球(六—4头)1只;胡萝卜叁两(150克),上汤贰两(十0克);法棍面包一片(100克);青蟹粉150克;蟹籽一钱(五克);玉葱150克;牛油10克;面捞拾0克;忠果(天蓝二种)3片。
做法:
一. 将法棍面包改成纺锤形片(厚1cm,长壹伍cm)。
二. 牛油起锅,煸香球葱粒,放入蟹粉,盐,鸡粉调好味后,入面捞,放凉,酿在面包上,再放上三片山榄,焗六分钟即成。(拌边)
3. 虾球的腌法同样。
四. 乌棒片改成(长二cm,宽伍cm)的矩形形片。用红萝卜长条将虾球和乌里黑片穿在壹块儿,开水下锅炖熟放入盘中。
五. 起锅,入上汤,加盐,鸡粉调好味,放入湿生粉,青菜汁煮开,淋在虾球上,即成。

原材质:左口鱼600克,泰姜30克,泰椒30克,鲜柠檬30克,海米30克苏子叶40克,定粉十0克。泰王国鸡酱拾0克,盐拾克,黑坡洼热壹5克,鸡粉1五克,香茅20克柠檬叶20克,干葱壹五克。蒜一伍克,芫荽拾克,椒盐十克。
特点:鱼骨头酥,鱼肉外交里嫩,别有一般风味。

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冬虫夏草灵芝炖蝎子皇     制作:黄锡源
单位名称:香江长安俱乐部

配料:中华虫草二条;灵芝片三件;蝎子皇壹只;赤肉粒5粒;常州火朣粒三粒;小姜片一件;上汤250克;二汤250克;盐0.5钱;鸡粉0.5钱。
做法
一. 蝎子皇用食盐泡水(水250克,盐7伍克)洗刷蝎子皇(去除它的毒和尿)。
二. 冬虫夏草和灵芝要洗净。
3. 赤肉粒和火朣粒要飞水。
肆. 用上汤和贰汤调好味,放在种种原料蒸7个钟头即成。

与影视线名家

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蟹粉海鲜水豆腐     制作:黄锡源
单位名称:新加坡长安俱乐部

配料:虾球(8-12头)
1只;毛蟹粉40克;盒豆腐1/4;鸡蛋1只;上汤150克;盐0.3钱(1.5克);鸡粉0.5钱(2.5克);胡椒粉0.05克。                                                 
做法:
1.盐渍虾,虾去头、尾、壳,取虾仁洗净用(伍斤计)。食粉二伍克,盐2五克,腌10分钟。冲凉水40分钟后,吸干水分。取蛋清5只,生粉7五克,和成浆捞均虾,17分钟后就能够。
贰.稻蟹蒸熟取蟹粉备用。
三.盒水豆腐改成叁毫米的方形块。
四.虾球用70度油炸至8深谋远虑。
5.起锅放入上汤,下好盐味,放入水豆腐煮烂,再放入蟹粉,最后放虾球,离火放入鸡紫褐,胡椒粉,即成。

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吴贤飞大师与老牌电影和电视歌三栖歌星林依轮摄像剧目

    (小编:大贺)

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吴贤飞大师与盛名女明星阿朵                                      
      吴贤飞大师与有名影片明星许亚军

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吴贤飞大师与知名影片小品表演者朱时茂                                       
吴贤飞大师与盛名主持人梦遥(左) 、王子强(右)

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吴贤飞大师(左)与盛名主持人杨澜(左肆)鲁豫(右贰)        
   吴贤飞大师(右二)与曼彻斯特联足球俱乐部足球队

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吴贤飞大师(左)与香港(Hong Kong)有名艺人郑佩佩(zhèng pèi pèi )                                         
吴贤飞大师与盛名歌星张曼玉(zhāng màn yù )

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吴贤飞大师与有名明星刘雨欣(liú yǔ xīn )                                                      
   吴贤飞大师与盛名歌星李菲儿女士

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吴贤飞大师与出名歌手程琳                           
吴贤飞大师(右)与知名艺人孙铎东

(主要编辑:大贺)

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