神州烹饪大师

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连国臣
,男,乌孜Buick族,一96二年四月诞生,甘肃南平人。中华夏族民共和国烹饪大师,现任新加坡市君悦来旅社店长。
转业烹饪工作35年,擅长本帮菜的制作,在烹饪本事上有着较高的素养,既善于烹制古板美味的吃食,又大胆创造新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉酱虾等菜肴深为大家所喜爱。
1玖八三年—壹玖九一年在西藏奥兰多餐饮饭馆出任厨少校,199四年—2018年充当酒店店长,现任香江君悦来酒吧店长。由于多年的劳作经验,他的菜路异常的大规模,可适应各样人物的急需,承担过十分的多珍视应接任务。2018年3月被中华夏族民共和国烹饪文化中央授予“中中原人民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
一.圆矮瓜去皮,顶刀切成三分米厚的片,然后顺刀切成长四-5分米左右的长条备用。
贰.黄椒、川椒切片。
3.葱、姜、蒜、青葱切末。
4.把落苏倒入盆中,用干生物素15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将吊菜子下入陆七成热的油中焯熟。
六.把黄椒、巴椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
七.锅中烧热下色拉油八克左右,下入蒜蓉酱煸香,然后出席葱姜蒜30克,留伍克蒜出锅用,炒出香味。
八.加花雕,放入清水50克左右,放盐、味精、食糖、胡椒粉、老鳖一特醋大火烧开。玖.用水纤维素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后进入茄条、尖红花椒,温火混煮均匀。10.出锅装盘,撒上青葱末、香辣酱就能够。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切成块泡入水内,以防氧化;两根水芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺酱油,壹勺麻油,少些盐,壹勺料酒盐渍1陆分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,混烧肉片
至变色,用铲子拨到壹边,干炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,更加的透明,放入一勺生抽,1勺盐,调味剂炒匀,放入美芹;倒入提前希图好的果胶汁(半勺矿物质,壹勺麻油, 4勺水),最终放一小点糖提鲜;温火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
新鲜的虾洗净去虾的消化系统,去尾部脏东西;老姜切丝,葱切段放入锅里,加适当的数量花雕、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,风干水分装盘;大蒜切末;将花生酱放进碗里,再参加适合的量的老抽、醋、盐、芝麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边就能够。
 
(小编:大贺)

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