暗意来自汤汁,水温热时放入海参煮开

“葱烧海参是鲁菜中的经典,逢年过节才会有这道菜,每次都会用六月鲜的特级酱油和红烧酱油,因为六月鲜的味道纯正,颜色鲜亮;这次收到酱油的时候已到菜谱的截止日期,好在家里有发好的海参,立刻用来做这道菜。”

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用料主料

3张图片

  • 图片 2

    海参5个

  • 图片 3

    大葱3段

“葱烧海参是鲁菜中的经典,逢年过节才会有这道菜,每次都会用六月鲜的特级酱油和红烧酱油,因为六月鲜的味道纯正,颜色鲜亮;”

辅料

食材明细

  • 六月鲜特级酱油15毫升
  • 六月鲜红烧酱油15毫升
  • 蚝油20毫升
  • 白糖5克
  • 水适量
  • 水淀粉适量
  • 姜2片
  • 花雕酒5毫升
  • 植物油适量

主料

葱烧海参的做法1.

  • 水发海参5个
  • 大葱白3段

准备的主材料

辅料

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  • 酱油15毫升
  • 红烧酱油15毫升
  • 蚝油20毫升
  • 白糖5克
  • 2片
  • 水淀粉适量
  • 花雕酒5毫升
  • 植物油适量

2.

锅中放清水,放入花雕酒、葱、姜一片,水温热时放入海参煮开,稍煮一会捞出待用,为去腥

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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葱烧海参的做法步骤

3.

  • 图片 61准备的主材料
  • 图片 72锅中放清水,放入花雕酒、葱、姜一片,水温热时放入海参煮开,稍煮一会捞出待用,为去腥
  • 图片 83炒锅放入适量的植物油,温热时放入姜片,稍后放入葱段
  • 图片 94煎至葱段基本变黄后,控油捞出
  • 图片 105趁着热油倒入酱油和红烧酱油
  • 图片 116放入蚝油、白糖,适量的清水,烧开后稍煮一会
  • 图片 127倒入水淀粉勾芡
  • 图片 138煮开后放入海参,稍煮一会
  • 图片 149放入葱段,让葱段全部沾上汤汁,淋上少许葱油后即可盛出。

炒锅放入适量的植物油,温热时放入姜片,稍后放入葱段

小窍门海参是提前发好放冰箱冷冻的,水煮一下是为了去腥,海参本身没有味道,味道来自汤汁。

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4.

煎至葱段基本变黄后,控油捞出

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5.

趁着热油倒入六月鲜的特级酱油

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6.

再放入六月鲜的红烧酱油

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7.

放入蚝油、白糖,适量的清水,烧开后稍煮一会

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8.

倒入水淀粉勾芡

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9.

煮开后放入海参,稍煮一会

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10.

放入葱段,让葱段全部沾上汤汁,淋上少许葱油后即可盛出。葱油是第4步盛出的

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葱烧海参成品图

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烹饪技巧

海参是提前发好放冰箱冷冻的,水煮一下是为了去腥,海参本身没有味道,味道来自汤汁。

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