加适当的水和好,1.将温开水倒入面粉中

香酥牛肉饼用料工具

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主料:面粉牛肉馅洋葱鸡蛋辅料姜片
花椒 胡椒粉油盐厨具: 电饼铛分类饼面食咸鲜煎数小时高级难度

将面放入盆中,我用的是全麦面粉,也就是俗称的黑面,都说有营养,是真是假我也不知道。

香酥牛肉饼的做法:

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澳门新葡亰娱乐场 3牛肉饼”/>

澳门新葡亰娱乐场,加适当的水和好,面不能太硬,以用平放在手中感觉往下流为标准。和好后用干净湿布盖好醒半个小时。

1.将温开水倒入面粉中;

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将和好的面分成适当的份儿,将其中一块放在案板上擀成饼状,撒适当的盐,抹上油撒上葱花。

  1. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;

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将饼卷起后封口,拧成麻花状。

3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,
再在每小段的表面上都涂抹一层油;

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将拧好的面盘起来,擀成饼。

  1. 放入盒中再加盖饧上20分钟;

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放饼铛里烙,两面金黄起皮后将饼轻轻磕散出层,表面上抹上油翻面加热即可出锅。

5.将花椒、姜片等大料放入碗中, 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;

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  1. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,
    胡椒粉;顺着一个方向搅拌,

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  1. 再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;

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8.取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;

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9.
将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;

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  1. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;

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  1. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;

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12.
包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷,这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;

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13.预热电饼铛,将上下双面刷层油;

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  1. 放入牛肉饼, 按下煎饼功能键,

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15.中间翻个面, 将双面煎至金黄即可;

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16.热腾腾, 香喷喷的饼子就出炉了。

小窍门:

  1. 调制馅料:提前泡些花椒水,在搅打牛肉馅料时,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀,让馅充分吸收进调料:味;
    最后做饼时再加入洋葱末;2.
    面粉用温水和,均匀的面团,加盖放在一边饧半小时;同时用将热油浇在少量面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上;3.
    把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也上边沾上油,然后擀成薄皮;尽量皮擀得长些,并要一头大一些;4.
    皮擀好后,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上,抹得多起层和脆度也会增加,再撒些黑胡椒碎调味;5.
    馅料放在大头的一边,把两边往里折,边轻扯边卷,然后包住馅料卷起来;6.
    预热电饼铛,上下刷成油,放入面饼,按下功能键,中间翻动一次,将它们煎至两面金黄。

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