4、 取一点点卤汁,卤肉莲茎夹的做法步骤

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2张图片

一、馅材料

“我喜欢做菜,享受做菜的乐趣,对于菜我喜欢做多过于吃。作为典型南方人,北方面食即使做的像花儿一样都让我提不起多大的兴趣来,然而今天不得不为大家推荐这道“卤肉荷叶夹”。荷叶夹松软可口,馅料肥而不腻。内馅吸饱了卤汁的精华,香味四溢,让人欲罢不能。调馅是重点:1、卤肉卤制的时间要足够,卤到肉质酥烂;2、肉要肥瘦结合,纯瘦肉口感会大打折扣,由于我和孩子不喜肥肉,因此用了稍带些许肥肉的前腿肉。这个内馅的做法同样可以作为肉夹馍的内馅,喜欢的亲不防试试。”

用到了:卤肉、卤蛋、香菜

食材明细

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主料

二、准备

  • 面粉250克
  • 125克
  • 酵母澳门新葡亰网址,1.5克
  • 香菜2根
  • 青椒一根
  • 红椒一根
  • 卤肉3块

1、 瘦肥卤肉剁碎

辅料

2、 香菜剁碎

  • 少许
  • 生抽少许
  • 卤汁一汤匙

3、 卤蛋剁碎

4、 取少许卤汁

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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卤肉荷叶夹的做法步骤

三、做馍馍

  • 澳门新葡亰网址 51面粉中加入用温水融化的酵母水,和成面团,发酵至原来2倍大。
  • 澳门新葡亰网址 62排气,分割成60克一个的剂子,滚圆醒5分钟。(我做的比较大,几乎有手掌大小,这样才能多塞馅,吃起来过瘾)
  • 澳门新葡亰网址 73将面剂压扁,擀成圆片。
  • 澳门新葡亰网址 84表层涂抹薄薄一层植物油。
  • 澳门新葡亰网址 95对折后,底部捏出小柄。
  • 澳门新葡亰网址 106用梳子压出印迹。
  • 澳门新葡亰网址 117做好的样子。
  • 澳门新葡亰网址 128放入蒸锅醒发10分钟后开火,大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭
  • 澳门新葡亰网址 139这是卤肉,卤蛋的时候放了几块猪肉。(我用的是老卤汁,味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做,我的卤汁底料是:八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,草果,生姜,大葱,盐,老抽,生抽,糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存,用的时候提前取出解冻)
  • 澳门新葡亰网址 1410青红椒和香菜切丁。
  • 澳门新葡亰网址 1511卤肉剁碎。
  • 澳门新葡亰网址 1612将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中,放一勺卤汁,少许盐和生抽调味。
  • 澳门新葡亰网址 1713翻拌均匀。
  • 澳门新葡亰网址 1814夹起,开吃。

材料

用到了:面粉、酵母、盐、油、温水

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