蚝油适量,2、排骨先泡水一个小时

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原料:排骨450克,糯米450克,葱花15克,生姜15克

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调料:生抽15ml,老抽15ml,料酒15ml,白糖5克,盐10克

主料:

做法:

肋排500克

1、糯米泡水一夜,

糯米200克

2、排骨先泡水一个小时,泡去血水

香菇4朵

3、排骨再加入各种调料和生姜片腌30分钟

粽叶适量

4、泡好的糯米沥干水份,和排骨搅拌好

调味料:

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葱段适量

5、蒸笼上放粽叶

姜片适量

6、倒入排骨糯米再放上葱花段上锅,高压锅蒸25分钟即可。

料酒适量

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酱油适量

提示:

蚝油适量

1、因为排骨用蒸的方法,所以排骨吃起来会比较嫩。

盐适量

2、如果喜欢吃辣的,可以适量加一些辣椒。

糖少许

3、糯米一定要泡足水,不然会夹生。

胡椒粉适量

4、加入粽叶,让饭的味道更香。

做法:

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1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。

2、肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。

3、粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。

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4、香菇提前泡软,切成细粒备用。

5、泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。

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6、粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。

7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。

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8、之后把粽叶卷成卷,并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)。

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小贴士:

1、粽叶在使用前要刷洗干净,新鲜的粽叶直接使用即可,如果是干燥的粽叶,需要提前浸泡并煮软才可以使用。

2、粽叶使用时需要修剪整理,保持头尾的平整,便于卷起。另外,根据排骨的大小和粽叶的宽度,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用。

3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排,这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。

4、最后蒸的时间根据量的多少来调整,蒸锅里的水要放足,以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。

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