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面团原料:

食物的原料明细

高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母贰.五克、盐贰.伍克、白砂糖2伍克、奶粉五克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克

面包坯

菠萝皮

  • 高筋面粉320克
  • 低筋面粉200克
  • 干酵母5克
  • 细砂糖60克
  • 3.5克
  • 鸡蛋40克
  • 牛奶220克
  • 黄油15克

低筋面粉150克、原糖50克、鸡蛋4四克、黄油56克、方瓜子30克

凤梨包皮

做法

  • 80克
  • 泡打粉2克

1、原料除黄油外,揉成面团,至出膜后加盟黄油揉光滑。(注意这里水量是适合的量扩张的)然后发酵至二倍大。

菠萝馅

计划黄梨皮:黄油56克软化,参与红糖,

  • 凤梨肉丁250克
  • 紫玉茭泛酸25克
  • 120克
  • 白糖160克

贰、用自行打蛋器打发,

三、再分次出席鸡蛋,打发。鸡蛋要分次加不易于油水分离。鸡蛋的热度要在20度左右。

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 平日难度

四、低筋面粉过筛

黄梨包的做法步骤

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  • 图片 41黄梨馅的做法:壹.将黄梨去皮,切碎放入锅中加细砂糖、黄油和水。
  • 图片 5二黄梨馅的做法:二.煮开后用大火煮十分钟。
  • 图片 6叁黄梨馅的做法:3.进入过筛后的低筋面粉和泡打粉。
  • 图片 7四凤梨馅的做法:四.承接煮至糊状就能够。
  • 图片 85黄梨包皮的做法:1.将温度降低后的黄油放在容器中打散,参预细砂糖打至颜色变白。
  • 图片 96黄梨包皮的做法:二.分二回插足鸡蛋液,每加一遍都要尽量和弄均匀后再加下二遍。
  • 图片 10七黄梨包皮的做法:三.进入过筛后的低筋面粉和泡打粉。
  • 图片 11捌黄梨包皮的做法:④.搅和均匀后,放入智能双门电冰箱冷藏半个钟头就可以使用。
  • 图片 129面包坯的做法:一.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋、酵母分小名好后放入和面机搅和盆中混合拌匀。(注意酵母不要与糖、盐放在一同,避防酵母脱水失效)
  • 图片 1310面包坯的做法:二.进入温热的牛奶慢速和弄二秒钟,赶快搅拌至打出面筋。
  • 图片 141一面包坯的做法:3.再参与软化后的黄油,慢速搅散黄油,急迅掺和至面团光滑出膜。
  • 图片 1512面包坯的做法:四.将面团放入容器中,盖上保鲜膜醒发,醒发至面团两倍大。
  • 图片 16壹3面包坯的做法:5.醒发好的面团、冷藏后的黄梨皮、煮好的黄梨馅。
  • 图片 171肆面包坯的做法:6.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团抽出,分割成一5份,每种50克的小面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛1陆分钟。将黄梨皮分成壹5份,每份约28克。黄梨馅分成1五份,每份二5克左右二个。
  • 图片 181伍面包坯的做法:柒.取一个50克的面团用手压扁,放入黄梨馅包好。
  • 图片 1916面包坯的做法:八.取一份黄梨皮压扁,将面团收口处朝上压在凤梨皮上。
  • 图片 20一七面包坯的做法:九.用手轻轻地推将凤梨皮覆盖住大多数的面团表面,尾部留1块不要包裹。
  • 图片 211捌面包坯的做法:10.将凤梨皮表面沾上细砂糖。
  • 图片 221玖面包坯的做法:1壹.用黄梨包模压出黄梨纹状。
  • 图片 2320面包坯的做法:1二.用手轻轻地地整好型。
  • 图片 24二一面包坯的做法:1三.将凤梨包坯码在烤盘上,进行最终发酵。(表面不用覆盖保鲜膜)
  • 图片 252二面包坯的做法:1肆.放入预热180度的烤箱中,烘烤一4分钟。

5、将面粉倒入黄油鸡蛋糊中,

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陆、混拌均匀再参加番瓜子,

七、揉成团盖上保鲜膜备用,醒一下让面团松驰。

八、面团发酵好后,从盆里抽取。

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玖、分成40克的小剂子。约1一份。

十、滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟。

11、黄梨皮也分为11份。

1二、将凤梨皮擀成圆片,

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