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心荷

话说这雪落汉野

万壑平

残月遁云中

且听那寂寥洪荒

唱大风

乌骓咴咴鸣

思想起半生踏遍

天涯路

几曾有对月酩酊

任人笑痴傻

凭人说魔症

便是骂俺骚狂背后冷

俺也是

淡淡一笑耳边风

唯叹路不平

虽说是

千岩万壑雨不定

秋云起处响暮钟

笃信那明儿天有晴

前边正是杏花闹薰风

柳暗花又明

何妨再淋些个豪雨

情愿再迎着朔风

一个好情种

明明白白一个死硬

万里抖长鬃

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(2016-12-31 17:20)
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传统学问

情感

美食

学问

分类: 愚拙杂谈

年末之霉菜

 愚拙 

元旦未兴,年末又至。今天中午家里做了霉菜烧肉,那种久违的味道,再次充盈了口腔中的胃蕾,满足了对理想中家的味道向往。

霉菜烧肉其实在家中并不经常吃,只有在每年的年终岁末才能吃到。过去是因为经济条件所限及北方冬季此时新鲜蔬菜稀少而进行的调济,而现在虽然经济条件允许了,但做为食材的霉菜原料却并不多。

因为霉菜原料都是当年秋天所腌咸菜吃不了,而来年春季晾晒而成的。过去家家都会腌很多的咸菜,以备冬天食用,现在经济发达,冬天也有许多新鲜蔬菜可供挑选,所以腌咸菜的人家已经不多了,即便腌咸菜也是点缀,不会腌太多,因此便也造成霉菜原料的稀少。虽然市场有现成霉菜卖,但做出来的味道已经绝对不是原来家里的那个味道。

很多年前在酒席上有道广东名菜叫做梅菜扣肉,挺流行的也有许多人爱吃。我虽久闻大名却未见其字更也未尝其三味,终一日偶一见品其味见其形,才有些恍然大悟,这不就是在家吃的莓菜烧肉吗?!只是味道略甜形状更整罢了,但味道还真不如家里之霉菜烧肉好吃。可一见了菜单心中不免发起疑惑,只见上边赫然写的:梅菜扣肉。莫非此梅菜非彼霉菜?

据说,梅菜是广东汉族传统名菜,属于腌制食品。因其产自广东的梅州及惠州地区,并相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜。难道真的是自己“望文生义”了吗?

其实,非也。制作腌咸菜,是中国民间的饮食传统,在先秦文献中就已经有记载。因此将吃不完的咸菜晒干的做法在全国各地都普遍存在,而各地对晾晒的咸菜,其叫法也大不同,比如,叫霉干菜、干冬菜、咸干菜、梅干菜等等。清代乾隆年间的《本草纲目拾遗》对霉干菜就有记载:“至春分后,天渐暖,菜亦渐变黑色,味苦不堪食,以之晒作干,饭锅上蒸黑,再晒再蒸,如此数次,曝之极燥,贮缶器中,可久藏不坏,名曰霉干菜,即干冬菜也。”虽然书中记载的是乾隆年间,但此种做法可以肯定绝不仅止于清代才开始,应该是古人从腌咸菜开始就伴随其左右了。

而且,霉干菜的制作都是就地取材,如在北方大都采用白菜或苤蓝;南方江浙地区则选用雪里蕻或芥菜;而广东地区用的则是梅菜。虽然,霉菜是家常中最普通不过的干菜,但不管选用什么菜来做霉菜,总之其味道鲜香爽口,非常独特。

 

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(2015-05-28 17:07)
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(2015-05-28 17:05)
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(2015-05-28 17:01)
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(2015-05-28 17:00)
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(2015-05-28 16:57)
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(2015-02-28 20:30)
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诗词曲赋

情感

分类: 愚拙杂谈

能饮一杯无

愚拙

昨天,小城再次下了场大雪,之所以说是再次,是因为年三十晚上就下了一场雪,年初一早上起来看着白茫茫一片,大伙都说瑞雪兆丰年,心情都特别好。而昨天一整天的雪,让许多人的出行感到了许多的不便,但于我而言则是心情大好,因为下雪你会感觉到四周静了许多,不在像平时有那么多的噪音,而更主要的则是因为这几年小城冬季一直干旱无雪,所以今年过年的两场雪让人们有一种久违的感觉。

而此前一天,小妹俩口子也出去玩了,小城户外可玩的自然也是冰雪,地点在小城郊区小有名气的人造景点,它有一个颇有些气势的名字叫“九城宫”,票是无偿赠送的VIP会员票,如果你以为VIP就不要钱了,那你就大错特错,门票钱是不要了,但你在里边溜冰滑雪吃喝玩乐自然是不能免费享用的。

虽然小城这几年几乎无雪,但并不影响人们游玩欣赏冰雪。原因其实也很简单,小城政府为了知名度,引进了人造冰雪机,虽然平时难得看见冰雪,但在新城的公园中却一直不乏冰雕雪景,中外人员都在其中进行着创作,这让小城人们也算开了眼界。这在以前是不可想象的,先不说技术,光说这人造冰雪的价钱想必就不菲。但如今富裕有钱,使人造冰雪变成了可能。景点自然也从其中发现到了商机,给人们提供了一个不同以往的冬季游玩场所。

中国自古是诗的国度,自然意境是其中的灵魂。我虽非文人,但面对如许大雪没有任何感慨畅想似乎也对不起我曾经的那些吟诵。但你要说让我现做首有意境的出来,我自知也未有那才能。唐代香山居士有一首《问刘十九》到颇合此情此景此意此心:

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无。

绿色新酒、红泥火炉、晚黑白雪组成四种颜色带来的意境,给人的感觉是融融暖意。显然现在没有红泥小火炉了,但火锅还是有的,权且充当一回也感觉不错。说来也巧,今年大年三十和初三都吃的有什锦火锅,似乎是天意也算是为今年下雪天应了景。全家人围坐在火锅旁都举杯庆贺,如此看来是不用问能饮一杯无了。

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继115收费后,百度开始步其后尘,耍个阴招,限速收费,其实还是购买VIP

        我带宽是10M,用百度云管家下载,平均每秒在1.1或1.3左右,但今天上午突然发现,百度下载只有每秒800K左右,我以为像平时一样只是网速正常变动,可到了中午连800K都没有了,降到了500K左右。此时百度云管理 角上有个提示,网速慢可以向百度反映,于是我点那个提示两次。虽然百度自动检测上报了,但下载速度并没有什么变化,因为太慢我退出了百度云管家。
       但晚上我又重新启动百度云管家,此时戏剧化的一幕出现了,百度云下载界面上跳出条提示,下载速度慢可以试用网络提速包,我点了以后提示说明可以试用大概300秒,此时我的下载速度突然变成了原来的每秒1M以上的速度,如果你想保持这个速度,对不起,你需要购买提速包才能保持你原来的速度,果然试用结束后速度又掉回刚才那每秒4、5百K左右。那提速包在那里购买哪,当你打开购买链接你会发现原来是你需要购买VIP会员,而提速特权包括在VIP中,到此你终于明白,原来百度费尽心机,绕了一圈子就是逼你购买VIP会员。用户花钱从宽带商那里购买的带宽,却被百度拿来变成要胁的武器。而当初百度信誓旦旦发布消息称,绝对不会人为限速,现在如今自食其言,在钱的面前那些都神马浮云。为了不变成是恶意中伤百度,我还特意百度一下,原来此招果真是从2015年初开始的,但百度自知此招太损上不得台面,侵害了消费者的知情权与使用权,因此根本没有发布任何公告或消息,只是偷摸着私下里干了。善良的人们再一次发现原来自己又一次天真的被阴了。
       但这种限速应该不是一下全部实行,是陆续逐步一点点的铺开,如果你去百度搜索查一下就会知道,最早是今年1月开始有人开始曝出这个问题,我的下载速度一直很稳定,但最近这段时间网速开始变得越来越不正常。这有些像当初360上传限速一样,开始也是个别地区限速一步步推开,直到最后全部限速,其实目的很明确,怕引起众多用户反弹而成为人们重点关注对象。一点点的限,人们反应会小一些,直到最后变成既定事实,开始全部限速。

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(2015-02-15 21:00)
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(2015-02-15 20:58)
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